Жизнь в холодильнике под воздействием низких температур не останавливается, а лишь замедляется. Микробы размножаются, продукты портятся, поскольку факторы, воздействующие на них никуда не делись. И, если свет и тепло после закрытия дверцы холодильника прекращают свое воздействие, то от кислорода продуктам никуда не деться. Как же сохранить их качество? Начнём с того, что необходимо следовать правилам эксплуатации холодильника:
- протирать внутренние стенки и полки холодильника;
- периодически размораживать холодильник;
- проверять холодильник на предмет испорченных продуктов и продуктов с истекшим сроком годности и своевременно их выбрасывать;
- не ставить в холодильник горячее;
- использование поглотителей запаха.
Распределение продуктов в холодильнике тоже играет большую роль, поскольку температура на верхних, нижних и боковых полках различная. Здесь принцип прост - температура понижается сверху вниз. На верхних полках температура высокая и хорошо подходит для консерв и варенья. На средних полках нужно хранить готовые блюда, колбасы, «молочку».
Нижние полки находятся ближе к морозильнику и потому более холодные и предназначены для хранения свежего мяса и рыбы. На боковых полках температура высокая и подходит для хранения всевозможных соусов, напитков и яиц. В выдвижных ящиках в нижней части холодильника хранят овощи и фрукты.
Морозильная камера тоже разделяется по температурному режиму. Верхняя полка хорошо подходит для овощей, средняя для полуфабрикатов, а нижняя, самая холодная, для мясной и рыбной продукции.
Для того, чтобы скоропортящиеся продукты (колбасные изделия, приготовленные блюда) хранились дольше, не покрывались липкой плёнкой и не приобретали смешанный вкус продуктов, их необходимо держать в отдельной упаковке. Лучше всего для этого подойдут пластиковые контейнеры, специальные пищевые пакеты и стеклянная тара.
Не нужно захламлять холодильник всеми продуктами, некоторым это просто не нужно. Например, те же варенья и консервы прекрасно хранятся и при комнатной температуре, шоколад и конфеты покрываются в холодильнике налётом, оливковое масло теряет полезные свойства и становится горьким, а лук, чеснок, картошка и тропические фрукты - теплолюбивые и под воздействием низких температур начинают портиться.
Ну и, конечно, некоторые продукты питания просто не могут находиться по соседству. Нельзя держать вместе фрукты и овощи, рыбу с готовыми блюдами и копчёные колбасы с сырами.
Соблюдение этих нехитрых правил поможет вам реже выбрасывать купленные продукты и сохранит их качество.
