Еда не может обойтись без специй, ведь они способны изменить вкус до неузнаваемости. Однако чрезмерное количество, неправильное хранение или время добавления приправ в блюдо, приведет к обратному результату. Пища не будет пригодна к употреблению. Чтобы избежать нежелательных последствий, воспользуйтесь несколькими советами.
Как хранить
Держите только что собранную зелень в холодильнике в стакане воды и ежедневно обновляйте ее. Она сохранит свою свежесть на несколько дней. Засушенные травы сохраняйте в герметичных контейнерах вдали от прямых солнечных лучей. Их можно употреблять на протяжении года, пока они не утратят свой аромат.
Соберите коллекцию пряностей
Не стоит сразу покупать много. Выберите несколько, которые чаще всего задействуете в своем рационе. Научитесь готовить с ними, а затем постепенно добавляйте новые образцы. Старайтесь делать покупки в специализированном магазине, чтобы почувствовать запах и взять немного для пробы.
Нюансы в использовании
Свежесобранные травы можно заменить сушеными, и наоборот, но помните о нескольких вещах. Если вы используете высушенный вариант, начните с половины необходимой порции, а затем увеличивайте ее при необходимости. Пряностям нужно время, чтобы приготовиться и размягчиться для раскрытия полного букета запахов.
Когда добавлять травы
Древесные сорта, такие как тимьян и розмарин, лучше положить в начале приготовления пищи, чтобы не допустить горьковатого привкуса. Нежные сорта, такие как базилик и петрушка, могут потерять свою силу, если долго варить. Бросайте их в еду или посыпайте сверху перед подачей на стол.
Когда добавлять специи
Для раскрытия всех своих граней, специям требуется немного жира. Тушение также способствует усилению вкусовых качеств. Избыток приправ приводит к горечи. Залежавшиеся запасы – тоже вредят.
Что на самом деле означает «соль по вкусу»
Соль чрезвычайно важна в кулинарии. С ее помощью уменьшается горчинка приготовленных продуктов, раскрывается аромат других ингредиентов в тарелке. Недосоленные продукты – безвкусны. Пробуя еду, обращайте внимание на общее восприятие блюда, а степени солености, отведите вторую роль.
Проверяйте результат своей работы на протяжении всего процесса приготовления. Вы почувствуете, как она раскрывается по мере готовности. Усиливайте нотки, если их не хватает или исправляйте, когда переборщите с таким то ингредиентом. Возьмите на вооружение, приведенные выше советы и получайте удовольствие от уникальности ваших кулинарных шедевров.
