Выбор надежной и неподгораемой сковороды считается нелегким делом для большинства хозяек. Данная сложность связана с тем фактом, что на отечественном рынке бытовых приборов имеется большой выбор самых различных сковородок. И если хозяйка имеет туманные представления о процессе готовки тех или иных блюд, то выбрать правильную сковороду довольно тяжело.
Наибольшей популярностью пользуется посуда из легких алюминиевых сплавов. Они стоят дешевле остальных, но отличаются крайне недолгим сроком эксплуатации. И если такая сковородка не будет иметь специального антипригарного покрытия в виде тефлона, то она быстро износится и далее деформируется.
Более качественными считаются сковороды из титана. Они не деформируются при нагреве и служат исключительно долго. И действительно, если покупается кухонная посуда всерьез и надолго, то хозяйке стоит обращать именно на такой тип металла.
Но остается проблема подгорания пищи. В этом случае воистину идеальным решением может оказаться чугунная сковорода. И недаром, в народах Средней Азии до сих пор чугунные котлы и сковороды пользуются большой популярностью, поскольку пища за счет толщины металла и равномерного распределения тепла, в них практически не подгорает.
А если она загрязнится, то совсем необязательно ее мыть металлической губкой и различными абразивными веществами. И зачем? Достаточно установить чугунную сковороду на огонь или газ, и можно будет считать, что через час-другой интенсивного каления чугунная сковорода снова будет выглядеть как новенькая!
И, конечно же, любой хозяйке нужно обращать внимание и на дизайн сковородок. Если быть точнее, то хорошая сковородка должна иметь абсолютно ровную поверхность, благодаря которой масло не будет собираться в отдельном месте. И действительно, как можно готовить в сковороде, если в ней будут иметься ямы или бугры?
Дно сковороды может встречаться двух видов – проточным или ребристым. Первый вариант идеален для газовых плит, когда для электрических плит подойдет любой тип сковороды.
В случае, если хозяйке приходится готовить на открытом огне, желательно выбирать прямое или слегка вогнутое внутрь дно. Последний вариант будет напоминать котел, позволяющий с куда большим комфортом готовить различные виды кушаний – масло не будет разлетаться в стороны во время сильного огня…
Толщина материала также будет влиять на качество приготовляемых блюд. В чугунных сковородах толщина металла может составлять 2-3 мм, тогда как в алюминиевых – не более 2 мм, что считается более чем достаточным.
