Сейчас человечество уже ничем не удивишь, даже разнообразие чая на полках магазина поражает: зеленый, черный, белый, желтый, улун, пуэр, травяной и даже голубой матча чай. Все они отличаются вкусом, ароматом и цветом. Но мало кто знает, что белый, черный и зеленый чай производятся от одного растения. Сегодня вы узнаете о химических процессах, с помощью которых получают эти виды чая и какой из них считается более полезным.
«Чайная культура» распространилась по всему миру, и, если изначально чай открыли в Китае, то сейчас существуют индийский, цейлонский, японский и даже африканский чаи. Однако поклонники этого напитка заинтересованы прежде всего в его свойствах и влиянии на организм, нежели в происхождении.
Зеленый чай
Зеленый чай – второй по популярности напиток в Азии (на первом месте – вода). Жители уделяют особое внимание выбору чая, ведь только в совокупности эти параметры определяют настоящий зеленый чай:
- Полностью созревшие чайные листы выпаривают сразу после сбора, только потом приступают к сушке;
- Хороший напиток должен иметь благородный запах с жасминовыми нотками;
- Желтовато-зеленый цвет;
- У настоящего зеленого чая насыщенный, терпкий вкус, а некоторые сорта отдают сладковатый привкус;
- Наличие посторонних запахов, например, сена или рыбы, свидетельствует о низком качестве напитка. Чаще всего такой аромат указывает на старость чая.
Подлинный, благородный напиток полезен для сердца, профилактики рака, спасает от усталости и тонизирует. Кроме того, он улучшает обмен веществ и является мочегонным, что оказывает влияние на похудение.
Белый чай
Вопреки всем мифам, в белом чае содержится столько же кофеина, сколько и в других сортах. Вкус напитка считается самым мягким, так как его листья подвергались меньшей обработке. Белый чай дороже и изысканнее своих «братьев»: его мягкий, нежный вкус с травяными, цветочными и дынными нотками порадует каждого гурмана. Чтобы раскрыть великолепный вкус, листья заваривают водой температурой не больше 80 градусов и дают настояться 5-6 минут. Порцию чая настаивают только один раз.
Белый чай держит организм в тонусе, борется со стрессом, повышает иммунитет, успокаивает и повышает настроение. Содержащиеся в нем антиоксиданты делают чай полезным для кожи лица: он омолаживает и разглаживает морщинки.
Черный чай
Производство черного чая полностью основано на окислительных процессах. Его изготавливают из ферментированных листьев и нераспустившихся почек. Собранное сырье окисляется в течение 2-4 недель, только потом его можно называть чаем. Напиток отлично сочетается с ягодами, фруктами, молоком и пряностями. Он служит основой для многих коктейлей, а хозяйки используют заварку для окрашивания бисквитов.
Польза черного чая:
- Антиоксиданты, содержащиеся в напитке, укрепляют иммунную систему;
- Нормализует пищеварение;
- Ферменты влияют на всасывание жиров, что оказывает влияние на медленное, но правильное похудение;
- Концентрация кофеина и L-теанина в черном чае бодрит не хуже эспрессо;
- Снижает уровень сахара в крови;
- Снижает риск инсульта.
