Опасные и неопасные консерванты

Консерванты на самом деле не такие опасные, как о них говорят. Многие из них оказывают помощь как производителю, так и покупателю - затрудняют жизнедеятельность микроорганизмов. Но какие из них несут опасность для человека, а какие считаются полностью безопасными?

Что такое консерванты и зачем их добавляют в продукт?

Консервантами называют все вещества, способные замедлить химическое окисление органических веществ кислородом воздуха, а также:

-       сохранить товарный вид продукта;

-       защитить от порчи;

-       остановить процессы брожения;

-       выступить как регулятор кислотности;

-       продлить срок годности продукта;

-       обеспечить антиоксидантное действие.

Безопасные консерванты оказывают минимальное воздействие на организм, но группа опасных добавок может обладать сильными свойствами и отрицательно влиять на человека:

-       кожные высыпания;

-       одышка;

-       аллергические реакции и псевдоаллергия;

-       влияние на активность и внимание детей;

-       заболевания щитовидной железы;

-       повышенная возбудимость.

Негативные последствия могут вызвать и разрешенные к применению на территории страны добавки, но количество которых в несколько раз превышает установленные нормы.

Безопасные консерванты

Все перечисленные выше свойства консервантов относятся к выгоде производителей. Для потребителей же важно чтобы добавки никак не повлияли на здоровье организма. Чтобы обезопасить себя от вредных составляющих продукта следует внимательно читать этикетку приобретаемого товара.

На территории РФ разрешены к применению следующие виды консервантов.

1. Е234

Е234 или нзин - безопасная пищевая добавка, выработанная путем ферментации молока с применением фермента. Применяется как противогрибковый консервант в пищевых продуктах. Е234 нетоксичен, не вызывает привыкания и отлично усваивается организмом.

2. Е200-203

По результатам исследования добавка признана оптимальным консервантом для пищевых продуктов. Сорбат калия безопасен для человеческого организма, но в больших количествах, как и любое синтезированное вещество, может вызвать аллергические реакции.

3. Е270

Консервант известен как молочная кислота, которую разрешено применять в неограниченных количествах на территории России и в странах Евросоюза.

4. Е260-266

Уксусная кислота используется в пищевых товарах в небольших количествах как регулятор кислотности. В чистом виде добавка имеет резкий запах, но в продуктах питания ее характерный аромат незаметен.

5. Е230-232

Фенилы имеют выраженное фунгицидное действие. Широко применяются в обработке цитрусовых и овощей.

Опасные консерванты

В повышенную зону опасности, а также в список запрещенных на территории РФ входят консерванты:

-       Е102-105;

-       Е110-111;

-       Е120-131;

-       Е141-142;

-       Е150-155;

-       Е210-216;

-       Е280-283.