Обычно аудитория «кофеманов» и «кофепийц» делится на тех, кто любит кофе натуральный, и тех, кто предпочитает натуральному растворимый. И для тех и для других (а также тех, кто не прочь побаловать себя обоими видами кофе) мы подготовили небольшие советы по выбору кофе.
Натуральный кофе. Здесь имеется в виду тот кофе, который сделан из настоящих зерен. Во-первых, если вы все же решили пить настоящий кофе, приобретите кофемолку (механическую или электрическую – без разницы). И отправляйтесь на поиски зернового кофе. Истинные ценители никогда не покупают кофе без упаковки, так как самый главный его враг после обжарки – свет и кислород. Упаковка должна быть герметичная и светонепроницаемая.
Далее – сорт. Два основных сорта – арабика и робуста. Здесь уже дело вкуса: арабика – яркий аромат и мягкий вкус, а робуста – крепкий и бодрящий с горчинкой. Что вам нравится больше?
Очень важный момент в степени прожарки. Существует пять степеней от 1 до 5, где 1 – это суперлегкая (мягкий вкус), а 5 – это очень сильная (насыщенный и горький).
Если вы только-только начинаете привыкать к кофе, то рекомендуем начать с 1 степени и, распробовав все понемногу, выбрать свой индивидуальный.
Если вы решили остановиться на уже молотом кофе, то запомните один очень важный момент: сразу же после помола кофе начинает терять свои вкусовые качества.
Специалисты рекомендуют хранить молотый кофе не больше месяца.
Именно поэтому мы начали с самого «вкусного» варианта выбора кофе.
Как вы уже поняли, готовый молотый кофе в магазинах существенно уступает по вкусовым качествам зернам. В связи с потерей вкуса после помола, такой молотый кофе дополнительно насыщают ароматизаторами (лишняя химия). Плюс, по мнению независимых экспертов, большая часть молотого кофе в пакетах долговременного хранения содержит от 50% до 90% (!) обычной поджаренной кукурузной муки. Что, в общем-то и «убивает» качество приготовленного напитка.
Растворимый кофе. По сути это не кофе в чистом виде, но, порой, для многих такой вид кофе вкуснее и удобнее зернового. Для его приготовления достаточно только наличие собственно кофе и кипятка, без кофемолок, кофемашин, турок, плиты. Вот несколько принципов выбора такого кофе.
1. Внимательно изучите состав. В кофе не должно быть ничего кроме кофе! Отнеситесь подозрительно ко всяческим усилителям вкуса и красителям – они могут скрывать некачественный продукт.
2. Из всех сортов растворимого кофе лучше кофе сублимированный. Посмотрите внимательно на его консистенцию. Кристаллики должны быть твердыми и иметь острые углы, а также ни в коем случае не слипаться. Цвет такого кофе должен иметь шоколадный оттенок. Слишком темный цвет говорит о «пережаренности» зерен при приготовлении гранул.
3. Гранулы должны растворяться полностью в горячей воде максимум за 30 секунд, а в холодной – 3 минуты.
4. Самая оптимальная упаковка для растворимого кофе – стеклянная банка.
И самое главное: хороший кофе не может быть дешевым. Не экономьте на этом напитке!
