Квашеная капуста считается традиционной зимней заготовкой в России. Наверняка каждый помнит, в каких масштабах происходит подготовка к брожению. А бабушкины рецепты хрустящей, вкусной капусты передаются из поколения. Такая заготовка, помимо своей универсальности, приносит неоценимую пользу организму. И ниже вы узнаете: какую.
Квашеная капуста горячо любима детьми и взрослыми. Она широко используется для приготовления салатов, гарниров и как самостоятельное блюдо. Шинкованная или рубленая; с добавками или без – у каждой семьи своя уникальная рецептура квашения капусты. А для жителей Сибири и Дальнего Востока белокочанная капуста является основным запасом на зиму. Все потому, что население этих регионов знает волшебные свойства квашеной капусты. И для суровой холодной зимы ее свойства просто необходимы.
Квашеная капуста: польза
Блюдо станет значительно полезнее, если перед началом брожения в капусту добавить ягоды или другие овощи. Например, часто практикуют добавление клюквы. В ней целый комплекс витаминов. Клюква не теряет своих свойств даже в сушеном и замороженном виде.
Полезные свойства квашеной капусты:
- Богата витаминами А, В, С. Витамин А нужен для зрения, костей и зубов. Витамин В играет большую роль в клеточном метаболизме. Витамин С – известный антиоксидант, содержащий незаменимую аскорбиновую кислоту.
- Способствует нормализации микрофлоры кишечника
- Благотворно влияет на иммунную систему человека
- Поддерживает в тонусе жизненно важные органы, предупреждает их старение
- Капуста содержит йод, который нормализует функции щитовидной железы
- Молочная кислота, образованная при брожении, борется с вредными бактериями микрофлоры и даже с кишечной палочкой
- Рассол способен очистить организм от токсинов, расщепить жировые отложения. Поэтому квашеную капусту рекомендуют при ожирении.
- Капуста чрезвычайно полезна для репродуктивной системы, как для женщин, так и для мужчин
Квашеная капуста является популярным блюдом при диетах. Ее употребление ускоряет метаболизм и содержит мало калорий. Продукт славится тем, что отлично сохраняет и даже улучшает свои свойства при брожении. Волшебная капуста разрешена даже беременным. Более того, она способна уменьшить токсикоз.
Вред
Квашеный продукт – сильный аллерген. Не подходит при наличии индивидуальной непереносимости. Людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта, от капусты лучше отказаться. При гастрите и язве продукт употребляет с особой осторожностью.
Квашенная капуста содержит сахара. Ее рекомендуется употреблять до 6 часов вечера, иначе она может вызвать брожение, образование газов и отеки. Также, не рекомендуется давать капусту детям до трех лет.
Замечательный состав квашеной капусты крайне необходим человеку в холодное время года. Продукт повысит иммунитет и окажет благотворное действие на все органы человека. Она послужит источником витаминов, которых так не хватает с употреблением пищи.
