Банальным сочетанием продуктов, которые не совместимы друг с другом, принято считать селедка и молоко. То, что априори не может употребляться вместе – тема неактуальная. А продукты, которые, казалось бы, считаются отличной парой, перевернут ваше представление о переваривании пищи.
Кулинария – сложный процесс, в котором оцениваются не только вкусовые качества блюда, но и то, как все ингредиенты из него будут усваиваться. Привычные сочетания окажутся неприемлемыми, но всему есть объяснение. И связано оно с пищеварением. Топ продуктов, которые лучше не употреблять в пищу вместе:
• Алкоголь и энергетический напиток
Мешать эти два напитка категорически нельзя! Энергетик повышает возбудимость, а в сочетании с алкоголем это бешеный микс, который может сопровождаться остановкой сердца. Такое сочетание имеет множество минусов: повышается калорийность, опьянение приходит быстрее, а следующий день покажется адом, так как головные боли отступят нескоро.
• Котлеты и оливковое масло
Пропаганда замены подсолнечного масла на оливковое знакомо каждому. Приобретение масла оливы полезно, но полная его замена не несет никакой пользы. Жарка котлет процесс небыстрый. Подсолнечное масло классический продукт для зажарки блюд, а олива может вызвать дополнительный выброс канцерогенов.
• Киви и йогурт
Несмотря на то, что в киви содержится кислота, которая сворачивает молочную продукцию, любителей йогурта с зеленым фруктов это не останавливает. Киви содержит вещества – энзимы. Под их воздействием белок разлагается и становится горьким. Структура молочного изделия меняется, пищеварение затрудняется. Сочетания киви + банан и киви + клубника, также недопустимы.
• Омлет с сыром и ветчиной
Вкусный и сытный завтрак приходится по вкусу почти каждому. Такое сочетание затормаживает пищеварительные процессы. Белковые продукты имеют разный химический состав. Белок каждого ингредиента переваривается по-разному. Грибы – тяжелая еда и, если они войдут в состав омлета, то это пищеварительная бомба для кишечника.
• Молоко + дыня
Эти два продукта зачастую становятся ингредиентами освежающего коктейля. Многим нравится это сочетание, но оно может стать причиной сильного расстройства кишечника
• Чай с выпечкой
Здесь сразу два неверных сочетания. Продукты с содержанием клейковины (а это почти все мучные изделия) содержат сахар, который переварится первым, а крахмал останется бродить в желудке. Чай содержит дубильные вещества, которые замедляют процесс переваривания мучных изделий.
Серьезный подход к сочетаемым продуктам может сильно огорчить, ведь даже вино и мясо (кислота + белок) не рекомендуется к употреблению вместе, хотя эта пища считается гармоничной. То же самое относится и к сыру (белок). Белковая пища и крахмалы (хлеб и яйцо), макароны + сыр и многое другое, по химическому составу несовместимы.
Многие блюда стали для нас привычными и то, что приведено в источниках, кажется шокирующей информацией. Если следовать всем правилам, то остается тщательно разбираться в составе пищи и готовить ее на пару, на что решаются только отважные приверженцы ЗОЖа.
