Великий пост начинается за 49 дней до Пасхи и ею завершается. Весь Великий пост посвящен Христу и проводится как доказательство того, что мы всегда с ним - и в радости, и в печали. Вступление в Великий пост - мероприятие очень серьезное, и к нему надо подготовиться и телесно, и духовно как следует. И вот этой цели служит целая неделя перед постом - мясопустная. Как вы догадываетесь по названию, на этой неделе мясо уже не едят, хотя рыба, яйца и всё молочные продукты ещё не исключаются. Всю эту неделю необходимо духовно и телесно настраивать себя на пост, чтобы в пост вступить уже полностью подготовленным.
Мясопустная неделя заканчивается Прощенным воскресеньем, а потом начинается сам Великий пост. В Прощеное воскресенье надо душу очистить: прощения у всех попросить, в грехах своих покаяться, чтобы их тяжёлый груз сбросить. Если же мы будем рассматривать пост с точки зрения оздоровления - смысл его в том, чтобы очистить организм после зимы, после всеядения и подготовить его к весне, к новому сезону и новому питанию.
Как питаться во время Великого поста. Это самый строгий и долгий пост, не каждый может сразу с легкостью перенести его. Каковы же правила Великого поста? Самые строгие его недели - это первая и последняя (Страстная) седмицы. Чистый понедельник - день голодания, когда надо полностью воздержаться от еды. По понедельникам, средам, пятницам принято сухоядение, т. е. овощи, фрукты, хлеб, компот или кисель без сахара, вода. По вторникам и четвергам можно есть горячую, но без масла. По субботам и воскресеньям разрешена пища с растительным маслом и даже немного красного виноградного вина. Рыбу можно есть в Благовещение Пресвятой Богородицы и Вербное воскресенье - это праздничные дни. А в Лазареву субботу (перед Вербным воскресеньем) можно и рыбной икрой себя немножко побаловать.
В Великий пост важная еда - щи да каша, которые придают необходимые силы. Ну основной упор, конечно же, делается на овощи, фрукты, разнообразные домашние заготовки и разносолы, квашеную капусту, солёные огурцы и грибы, маринованные морковь, лук, свёклу. Фрукты можно есть, какие хотите, какие в магазинах найдутся и про орехи забывать не нужно. Ещё в конце лета можно запастись сушёной или засоленной зеленью. Зимой и ранней весной от неё только польза будет, когда вы станете добавлять её в разные блюда. А сейчас несколько рецептов постных блюд приведу, которые можно приготовить. Вообще, вы сами можете подобрать себе по любой кулинарной книге огромное количество вкусных и полезных постных блюд, просто учитывая то, какие именно продукты можно есть в тот или иной день поста.
Капуста свежая с маслом
500 грамм капусты белокочанной, зелёный лук, 2 столовые ложки столового уксуса или лимонного сока, одна столовая ложка сахара, соль, постное масло.
Капусту мелко нарезать или нашинковать. Потом посолить и помять ее, пока не пойдёт сок. Теперь пусть постоит так 15-20 минут. Затем капусту отжать, переложить в другую посуду. Полить постным маслом и уксусом, посыпать сахаром, как следует перемешать и потом посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Сверху можно положить пару ягод клюквы и брусники.
Картофель по-архиерейски.
Полтора килограмма картофеля, 5 столовых ложек постного масла, 2 столовые ложки муки, соль. Сварить картофель, потом остудить. Нарезать крупными кусками и обжарить на сковородке. В самом конце засыпать муку, тщательно все перемешать и подождать, пока образуется хрустящая поджаристая корочка.
Суп овсяный.
1,5 литра воды, две картофелины, 1 морковь, 1 луковица, полстакана овсяных хлопьев геркулес, зелень, соль. В кипящую воду положить нарезанный картофель и варить почти до готовности. Потом засыпать мелко нарезанный лук, морковь и сушеную зелень. После всыпать овсяные хлопья, как следует перемешать, варить еще 5-10 минут.
