Как выбрать огурцы?

Казалось бы, откуда к такому просто овощу взялась инструкция по выбору? Огурцы, представленные на рынке и полках магазина, отличаются по многим параметрам - о них мы и расскажем в статье.

По способу применения огурцы подразделяются на категории:

-       салатные;

-       универсальные;

-       для консервирования.

Чтобы не разочароваться в приготовленном салате или полученном результате засолки стоит разобраться во внешнем виде этого овоща. Естественно, что салатные огурцы рекомендуется употреблять в свежем виде, а предназначенные для консервирования использовать для закатки банок на зиму. Выбрать огурцы для нужных целей помогут их отличительные особенности.

Форма, размер и поверхность

Крупные, средние и мелкие - классификация огурцов по размеру понятна каждому покупателю. По форме овощи могут быть удлиненными, изогнутыми, овальными и закругленными к центру. Огурцы небольших размеров рекомендуется использовать для консервирования, но здесь необходимо учесть еще один фактор - поверхность кожицы. В зависимости от сорта, овощ может быть гладким - идеально для салата, и с пупырышками - для засолки. Опытные хозяйки советуют использовать для засолки огурцы именно с темными шипами - они окажутся хрустящими и в меру твердыми.

Цвет

На прилавках супермаркета и дачных грядках мы привыкли видеть огурцы классического зеленого цвета и менее популярного, но не вызывающего бурной реакции - желтого. Белые, полосатые, красные и, возможно, другие окраски фантазии селекционеров достать крайне сложно. Такие виды огурцов выращиваются в декоративных целях, за исключением полосатого, который еще можно достать в магазине. Для консервирования целесообразно использовать овощи привычного цвета, вкус и консистенция которых точно не подведут.

Огурцы в магазине

При выборе огурцов в магазине, все, что в силах покупателя - это провести визуальную оценку и выбрать подходящий для своих целей товар. В отличие от супермаркета, на рынке продавцы могут предложить органолептическую экспертизу (простыми словами, попробовать отрезанную часть овоща). Еще одно замечание покупателей - слишком крупные или недостаточно рослые огурцы не обладают характерным вкусом знакомого овоща.

Если в магазине нам доступна лишь оценка внешней части огурца, выделим критерии для самостоятельной экспертизы:

-       равномерная окраска по всей поверхности огурца;

-       упругая и крепкая структура;

-       характерный насыщенный аромат, за исключением овощей, пришедших на полки не в свой сезон;

-       средний размер - показатель хорошего качества;

-       чрезмерно вытянутые огурцы могут быть водянистыми или обладать горьким вкусом.