Основной источник витаминов и минералов - это фрукты и овощи. А особенно - сезонные. Именно они содержат в себе максимальную концентрацию полезных микроэлементов, которая так важна для человеческого организма. Наслаждаться летне-осенними плодами можно и зимой, если знать, как обработать и сохранить все полезные свойства растений. Мы поделимся лучшими способами хранения фруктов и овощей, чтобы они не изменили вкусовых качеств и ценности.
Подготавливаем овощи
Время сборки урожая закончилось и наступает период заготовок плодов на долгую зиму. Все хозяйки знают, что лежкость плодов разная, и зависит она от вида сельскохозяйственной культуры. Сроки хранения зависят и от условий, куда будут помещен урожай. Без обработки до глубины зимы или даже следующего года хранятся средне-поздние сорта овощей: морковь, лук, свекла и картофель. Они хорошо сохраняют внешний вид, энергетическую ценность и продолжают нести в себе пользу в течение месяцев.
Срок хранения зависит и от первоначальных этапов подготовки. Если в компанию к добротному урожаю попадет один поврежденный плод, есть большой риск, что он заденет и соседние овощи. Поэтому отбор - важная ступень после сборки:
Плоды должны быть здоровыми, без повреждений. Обычно больше всех деформируется картофель, так как его задевают лопатой. Такой мы сразу удаляем на еду в дом;
Погружать на хранение важно очищенные от земли и других загрязнений овощи;
Не допускается попадание влаги, поэтому урожай прежде высушивается;
Недозревшие плоды лучше не отправлять на хранение к спелому урожаю.
Помещение должно быть прохладным, сухим, хорошо проветриваемым. Под эти параметры подойдут гараж, погреб или обычная кладовка (но срок годности будет снижен). Условия в таких местах считаются идеальными для сохранности корнеплодов и клубней до следующего лета.
Следует учесть, что клубни должны равномерно распределяться по площади и не превышать 1 см в высоту. Картофель, находящийся в самом конце укладки, начнет гнить из-за нехватки воздуха и заражать соседей.
Фрукты
Информация о том, как запечатать фрукты в банку или отправить в морозилку известна всем. Но есть ли способ сохранить летние плоды в “живом” состоянии? Такой сохранности, как осенние сорта овощей, они не обладают, но некоторые из них могут оставаться в презентабельном виде до 6-ти месяцев:
Виноград
Для его ягод в домашних условиях можно создать благоприятные условия для длительного хранения. Но грозди должны иметь следующие показатели:
Средне или позднеспелый сорт;
Толстая кожица;
Зрелые плоды;
Неповрежденный восковой налет у ягоды.
Перед заготовкой следует аккуратно отобрать порченные ягоды. Мыть плоды категорически запрещается - это значительно сокращает лежкость.
Условия для хранения:
Температура от +1 до +7 градусов;
Проветриваемое помещение;
Раскладка гроздей на расстоянии друг от друга;
Еженедельный осмотр на испорченную ягоду.
Арбуз и дыня
Помещение должно быть прохладным, темным, хорошо проветриваемым и с относительной влажностью 60-80%. Если все выполнить правильно из следующей инструкции, бахча может сохраниться до Нового года:
Обмотайте арбуз хлопковой или льняной тканью;
Положите в холщовую сумку;
Повесьте ее на крючок в погребе/гараже, чтобы плод не касался твердой поверхности.
Основной источник витаминов и минералов - это фрукты и овощи. А особенно - сезонные. Именно они содержат в себе максимальную концентрацию полезных микроэлементов, которая так важна для человеческого организма. Наслаждаться летне-осенними плодами можно и зимой, если знать, как обработать и сохранить все полезные свойства растений. Мы поделимся лучшими способами хранения фруктов и овощей, чтобы они не изменили вкусовых качеств и ценности.
Подготавливаем овощи
Время сборки урожая закончилось и наступает период заготовок плодов на долгую зиму. Все хозяйки знают, что лежкость плодов разная, и зависит она от вида сельскохозяйственной культуры. Сроки хранения зависят и от условий, куда будут помещен урожай. Без обработки до глубины зимы или даже следующего года хранятся средне-поздние сорта овощей: морковь, лук, свекла и картофель. Они хорошо сохраняют внешний вид, энергетическую ценность и продолжают нести в себе пользу в течение месяцев.
Срок хранения зависит и от первоначальных этапов подготовки. Если в компанию к добротному урожаю попадет один поврежденный плод, есть большой риск, что он заденет и соседние овощи. Поэтому отбор - важная ступень после сборки:
Плоды должны быть здоровыми, без повреждений. Обычно больше всех деформируется картофель, так как его задевают лопатой. Такой мы сразу удаляем на еду в дом;
Погружать на хранение важно очищенные от земли и других загрязнений овощи;
Не допускается попадание влаги, поэтому урожай прежде высушивается;
Недозревшие плоды лучше не отправлять на хранение к спелому урожаю.
Помещение должно быть прохладным, сухим, хорошо проветриваемым. Под эти параметры подойдут гараж, погреб или обычная кладовка (но срок годности будет снижен). Условия в таких местах считаются идеальными для сохранности корнеплодов и клубней до следующего лета.
Следует учесть, что клубни должны равномерно распределяться по площади и не превышать 1 см в высоту. Картофель, находящийся в самом конце укладки, начнет гнить из-за нехватки воздуха и заражать соседей.
Фрукты
Информация о том, как запечатать фрукты в банку или отправить в морозилку известна всем. Но есть ли способ сохранить летние плоды в “живом” состоянии? Такой сохранности, как осенние сорта овощей, они не обладают, но некоторые из них могут оставаться в презентабельном виде до 6-ти месяцев:
Виноград
Для его ягод в домашних условиях можно создать благоприятные условия для длительного хранения. Но грозди должны иметь следующие показатели:
Средне или позднеспелый сорт;
Толстая кожица;
Зрелые плоды;
Неповрежденный восковой налет у ягоды.
Перед заготовкой следует аккуратно отобрать порченные ягоды. Мыть плоды категорически запрещается - это значительно сокращает лежкость.
Условия для хранения:
Температура от +1 до +7 градусов;
Проветриваемое помещение;
Раскладка гроздей на расстоянии друг от друга;
Еженедельный осмотр на испорченную ягоду.
Арбуз и дыня
Помещение должно быть прохладным, темным, хорошо проветриваемым и с относительной влажностью 60-80%. Если все выполнить правильно из следующей инструкции, бахча может сохраниться до Нового года:
Обмотайте арбуз хлопковой или льняной тканью;
Положите в холщовую сумку;
Повесьте ее на крючок в погребе/гараже, чтобы плод не касался твердой поверхности.