Обезжиренное молоко - вред или польза?

Обезжиренное молоко - продукт, получаемый в результате сепарирования сливок и цельного молока. Казалось бы, единственное их отличие в количестве жира. Но мало кто знает об особенностях усвоения обезжиренного молока, о которых мы и расскажем в статье. 

Что это за продукт и как его получают

Производство молока, несмотря на примитивность этого обыденного продукта, требует больших затрат и времени. Прежде, чем попасть на полки магазина, оно проходит множество этапов обработки, контроля и упаковки. В соответствии с требованиями стандартов, которых придерживаются большинство предприятий по производству кисломолочных продуктов, в обезжиренном молоке жирность не должна превышать 0,05%. Это ключевая характеристика, которая отличает его от цельного молока. За счет сниженного количества жира, обезжиренный продукт имеет и пониженную калорийность - примерно 50% от исходного материала. Низкокалорийное молоко остается источником высокоценного белка и содержит большое количество холина, липотропное антиатеросклеротическое вещество.

Польза обезжиренного молока

Как и цельное молоко, обезжиренный продукт насыщен полезными для организма человека компонентами, включая незаменимые аминокислоты, кальций, йод, фосфор, магний, селен, цинк и другие микроэлементы. Производство обезжиренное кисломолочной продукции получило популярность за счет спроса тех, кто стремится следить за фигурой. Основная цель употребления молока с содержанием жира 0,1%, процент, который чаще всего можно встретить в супермаркете - это нормализация веса. В остальных же случаях покупка такого продукта нецелесообразна, и сейчас мы расскажем, почему.

Вред обезжиренного молока

Если производственные предприятия классифицируют молоко по количеству жиру, то самый выдающийся признак для потребителей, который отличает обезжиренный продукт - это вкус. В цельном молоке за счет присутствия жира вкус более нежный и насыщенный с некоторой сладостью, которым должен обладать настоящий животный продукт. В обезжиренном аналоге его яркость снижена, поэтому органолептически оно может не понравится многим потребителям.  

В результате проведенных исследований, специалисты выдвигают гипотезу о том, что употребление обезжиренного молока может нанести вред организму. В молочном жире содержится витамин D и А, которые, соответственно, удаляются из обезжиренного молока. А ведь именно они отвечают за нормальное усвоение кальция. В составе обезжиренного молока присутствует этот ценный элемент, и чтобы его усвоить, витамин D будет браться из запасов организма. 

Многие ученые опровергли эту теорию и успокаивают тем, что взрослым здоровым людям употребление обезжиренного молока совершенно не нанесет вреда при условии сбалансированного рациона.