Соусы и добавки к блюдам заняли прочное место в холодильниках россиян. Среди них особой популярностью пользуется майонез. Нехитрый состав этого соуса отлично дополняет любое блюдо, а цена – радует. Рассказываем, на что обратить внимание и не ошибиться с покупкой.
Первым делом
Самый важный критерий при выборе любого продукта – это оценка внешнего состояния упаковки. Майонез должен храниться предпочтительно на полке холодильника (не ниже 0 и не выше 18 градусов). На пакете не должно быть странных вмятин, отпечатков и следов. Представьте, что грязная упаковка будет лежать в пакете с вашими остальными продуктами, а в дальнейшем стоять в холодильнике. Даже если вы ее хорошенько помоете, где гарантия, что по ней не ходили крысы?
Процент жирности
Настоящий майонез должен содержать не менее 50% жирности. Заметили, что самый распространённый в России – провансаль – содержит 67%? Если жира в составе менее 50%, то это всего лишь майонезный соус. И так, если упаковка целая, процент жира соответствует – перед вами майонез и можно двигаться дальше.
Срок годности
Срок годности на майонез ГОСТом не устанавливается. Каждый производитель указывает его самостоятельно в зависимости от состава. Оптимальный срок хранения запечатанного пакета – 6 месяцев. В майонез входит яичный желток или цельные яйца – скоропортящиеся продукты. ГОСТ не запрещает использование консервантов, но только безвредных и в умеренном количестве. Поэтому, если срок годности указан больше шести месяцев, то в составе явно чего-то не хватает, либо он переполнен консервантами.
Состав
Выбираем самый короткий состав. Чем меньше ингредиентов, тем натуральней и качественнее товар. Это правило работает абсолютно для каждого продукта, будь то майонез или косметика. Если вы когда-то готовили майонез в домашних условиях, то вам знакомы главные ингредиенты соуса. Это яйца и растительное масло. Яйца могут быть перепелиными или куриными, а масло любое рафинированное, дезодорированное. Встречали такие на полках? И это полностью допустимо.
В составе должно быть одно из наименований: яичный желток, яйца, яичный порошок. Если вы не увидели ничего яичного на этикетке, то это опять же майонезный соус и здесь допустимо отсутствие этого продукта.
Растительное масло может быть любым: кукурузным, оливковым, подсолнечным, соевым, рапсовым. Классикой считается подсолнечное масло. Остальные добавляют соусу индивидуальные нотки. Стоит учесть, что рапсовое и соевые масла меняют свои вкусовые свойства при хранении, и могут быть слегка специфичны и неприемлемы для россиян.
Совет
Состав идет в порядке возрастания: от продукта, которого здесь содержится больше всего. Примерный состав хорошего майонеза: масло (любое), яйцо (порошок, желток), горчица (горчичное масло), сахар, соль, уксус, различные специи и консерванты.
