Фрукты – самый скрытный источник углеводов. Мало кто знает, что употребляя фрукты, даже те же сочные яблоки, можно нарушить дневной калораж.
Яблоки, яблочный сок и пюре – самые доступные для россиян «фруктовые» продукты. Каждый второй человек в России, выбирая из фруктов, отдает предпочтение яблоку.
Наблюдая за разнообразностью сортов на прилавках, напрашивается вопрос: «Какие яблоки выбрать: желтые, красные, зеленые?» У торговцев спрашивать бесполезно, ведь какой сорт дороже, тот и вкуснее/слаще/сочнее/полезнее. Мы же в статье дадим ответы на все вопросы:
• Что означает цвет яблока
• Польза
• Каким отдавать предпочтение
Почему яблоки имеют разные цвета?
На этот вопрос отвечает химия. В зеленых яблоках играет пигмент хлорофилл; в желтых – больше каротина, а в красных – пигмент антоциан в большей дозировке.
Разные цвета характерны разным сортам яблок. Учитываем: все неспелые плоды одинаково зеленого цвета. Если кожура яблок имеет в себе все три окраски – яблочная шкурка содержит в себе все три пигмента.
Сладость по цвету кожуры привыкли определять только в России. Зачастую, конечно, нам попадаются сорта, где это правило работает, но красные яблоки необязательно должны быть сладкими, а желтые - не всегда сочные.
Полезные свойства плодов яблони
Без исключений – все яблоки одинаково полезны. Каждый сорт содержит в себе примерно одинаковое количество микроэлементов, витаминов и минералов.
Кожица славится веществами, обладающими противовоспалительным и гипогликемическим эффектом; богата клетчаткой и пектином. Клетчатка способствует мягкому очищению кишечника, она незаменима для пищеварения. Косточки сердцевины яблока – источник йода. Для суточной нормы йода их рекомендуется съедать в том количестве, какое содержится в одном плоде.
Как правильно употреблять яблоки?
Одно среднее яблоко содержит примерно 72 ккал. Это быстрый углевод и налегать на него нежелательно. 1 яблоко – дает сытости на 30 минут, а яблоко (углевод) + белок и жир утолят чувство голода на 2 часа. Яблоко и горстка орехов – отличный выбор для перекуса/полдника.
Зеленые или красные? У кого больше преимуществ
Если ваша цель – похудение, то рассеиваем ошибочные мнения при выборе плодов по содержанию сахара:
• Кислое яблоко – кислое, потому что в нем содержится больше кислоты, а сахара той же дозировки, что и в сладком яблоке
• Сладкое яблоко – в нем меньше кислоты, а количество сахара – как и в кислом
На сладость не обращаем внимания и берем те, какие по вкусу.
Красные яблоки богаты витаминами; антоцианы, содержащиеся в красной кожуре, способствуют поддержанию здоровья сосудов. Но это количество настолько мизерное, что, чтобы получить пользу из кожицы красного яблока, ее нужно есть в большом количестве.
Опираясь на все факты, делаем вывод, что яблоки нужно выбирать по вкусовым предпочтениям. Не очищать плод от кожуры – это главное правило для получения максимума пользы из яблок.
