Самый простой и действенный способ заготовить на зиму фрукты и ягоды – заморозить их. Сегодня мы расскажем о правилах этого процесса и выделим его особенности.

Сохранят ли фрукты и ягоды свои полезные свойства после заморозки?
Уже несколько десятков лет большое количество людей пренебрегает заморозкой свежих фруктов и ягод, а предпочитают варить из них компоты, варенье и джемы. Дело в том, что среднестатистический человек думает, что низкие температуры в морозильной камере убьют все полезные свойства плодов, так что их употребление потеряет всякий смысл. На самом деле, все работает немного иначе. Заморозка не оказывает практически никакого негативного воздействия на свежие ягоды и фрукты, так что даже через несколько месяцев они будут такими ме полезными, какими были в свежем виде.

К тому же, преимуществом заморозки становится тот факт, что замороженный полуфабрикат можно использовать не только для лакомства напрямую, но и варить из него уже полюбившиеся нам компоты и варенья. Ягодами можно украсить тортик или нарезать фруктов в кашу.

Процесс подготовки к заморозке
Самый важный шаг на пути подготовки всех плодов к заморозке – отбор правильных фруктов ягод. Самое главное, чтобы они не были слишком спелыми или, напротив, еще недозрелыми. Если вы видите, что ягода или фрукт находятся в стадии излишней спелости, то лучше сделать из них пюре. В таком случае можно добавить немного сахара, чтобы пюре было сладким и его можно было употреблять сразу после разморозки.

Что касается тар, который используются для заморозки продуктов, то лучше всего здесь подойдут плоские поддоны, зип-пакеты и небольшие контейнеры с крышкой. В остальном, процесс подготовки и его правила для каждого плода разные.

Правила заморозки некоторых фруктов и ягод
Мы привели список самых часто замораживаемых фруктов и ягод, и выделили правила из заморозки.

Клубника и земляника
В случае с пюре, в него лучше добавить сахар и размешать до его полного растворения. Затем можно разлить пюре по контейнерами и отправить в морозилку. Что касается заморозки свежих плодов, то их нужно аккуратно помыть и разложить по зиппакетам. Ни в коем случае не используйте поврежденные ягоды.

Смородина
Смородину нужно тщательно вымыть и убрать плодоножки. Но делать это следует крайне аккуратно, чтобы ягода не пустила сок. После этого можно разложить смородину по контейнерам и отправить в морозилку.

Черешня и вишня
Из вишни и черешни лучше сначала аккуратно удалить косточки, затем тщательно вымыть ягоду и отправить ее в морозильную камеру. Так у вас получится не только варить компоты из ягоды, но и добавлять ее в выпечку и другие блюда.

Груши
С грушами все просто: достаточно нарезать их на дольки и отправить в морозильную камеру, предварительно разложив по контейнерам или пакетам.

Яблоки
Яблоки сначала нужно нарезать на тонкие ломтики, а затем замочить их в воде с лимонным соком на 20 минут. Затем можно смело замораживать фрукты в морозильной камере.

Какую температуру выставить в морозильной камере для заморозки
Лучше всего выставить температуру от 16 до 24 градусов. Так продукт будет сохранять свои свойства до одного года.